秘書コミュニティ助食低価格ロジック：インターネットはどうやって“整理”伝統購買チェーンですか？

社会の高齢化が進むにつれて、高齢者の食事補助サービスはすでに注目されている民生の話題となり、養老サービスシステムの重要な一環となっている。2008年から、上海市はすでに1200余りのサービススポットを建設しました。

最近、21世紀の経済報道記者が浦東新区、黄浦区、長寧区のいくつかのコミュニティを訪問し、食事と長者食堂を助け、食事を助けるサービスを提供する場所の規模、昼食時間は人に選択される料理を提供し、十数種類から二十種類の間で、生臭物の種類が豊富です。コミュニティの食堂の1碗のあっさりしているニワトリの顔は8元だけ必要で、中華まんじゅう、焼きたて、鍋は貼って、うどん、弁当などの品種も絶えず供給します。価格の経済的な利益以外に、半分から販売できます。価格は3-20元です。

上海市長寧区姚虹路109号にある縁源レストラン古北コミュニティ食堂では、11時前になるとすがすがしい香りがします。70代の呉さんは毎日の昼食はここで解決しています。彼はいつも温かい素麺を注文しています。

上海市の計画によると、2022年までに、全市の食事補助サービス場所数は1600個を下回らないと予想されています。このビジョンを実現するとともに、関係する飲食企業に、質のよさと低さを維持し続けることが重要な試練となります。今、インターネットサービスプラットフォームもだんだん参加してきました。伝統的な購買モデルの実現に貢献します。

給食の上流

老助の食事のために上海の数万人の老人の日常を満たしました。一杯の普通のスープを上に行くと、そのサプライチェーンも効率的で知恵的になります。

呉さんが店に着く5時間前に、美団旗の下で飲食チェーンプラットフォームの速いロバが入荷した配送運転手は朝5時半に、当日必要な食材を古北の店に送りました。食堂の料理長の呉さんは前の日の夜にすでに携帯アプリで注文しました。店の必要な食材をワンストップでそろえました。

歯车のようなサプライチェーンは、外食チェーンの生命线だ。「当社は13年間やってきました。最初は社員が朝早く卸売市場に買いに行きました。その後、企業が成長してから、だんだんサプライヤーモードに移行しました。野菜、冷凍品、米、調味料、食用油などの種類は全部固定の供給商がいます。10日間から半ヶ月ぐらいで、一回のオファーを調整します。上海縁源レストラン管理有限公司の魯小鋒総経理は21世紀の経済報道記者の取材に対し、ネットで仕入れた後、最も主要な効率が上がりました。コストの減少だけではなく、人力の節約がもっと重要です。彼のビューでは、サプライヤの多頭管理のモデルは、システムが複雑で、ドッキングコストが非常に高いです。既存の中小サプライヤーは、将来の発展ニーズを満たすことができないことが明らかになった。

もう一つの注意すべき点は、老人の食事時間は特に「前置」で、最後の食事は老人のために注文して、一番早いのは9時30分で配送員に従って出発します。これは、サプライチェーンの先端に、ロバが入荷した宅配業者が朝5時半に店頭に商品を届けなければならないということです。これは既存の配送プロセスより1時間半前です。

原材料の調達は飲食企業の生命線です。しかし、それは確かに老食企業の強みではありません。大平台との協力を通じて、経営上の効果を下げて、私達の迅速な前進を支えたいです。鲁小锋は言います。

現在、縁源飲食所が運営するコミュニティ食堂は、上海市7区21町をカバーしている。4月中旬、杭州で最初の長者食堂は試運転営業段階に入ります。魯小鋒は今年杭州で4家長食堂を開く予定です。

集約的に規模化して調達する

これまで、鲁小锋はずっと外地で业务を开拓することを心配していましたが、一时的に适当なサプライヤーを见つけることができませんでした。しかし、インターネットプラットフォームは杭州で同様にデジタル化、标准化のサプライチェーンサービスを提供しています。都市間の情報障壁を打ち破ることは、購買の一環として重要である。

「速いロバの製品の包装には、生産日付、賞味期限及び保存条件がはっきりと印刷されていて、会社の管理にとっては拠り所があります。」鲁小锋はインターネットの调达モデルは、食材の浪费を根絶するだけでなく、レストランの长期的な発展にも可能性を提供していると考えています。食材のサプライチェーンを改革し、必要に応じて仕入れを行い、コストを削減し、ますます多くのレストランの選択になりました。

国家統計局のデータによると、2020年、中国の飲食市場の規模は5兆元近くに達しており、レストランの平均30%から40%の原材料コストを測定すれば、飲食食材の供給チェーンの市場規模は少なくとも1.5兆元に達する。しかし、兆元の食材のサプライチェーンの背後には、まだ解決が必要です。

「元の倉庫を撤去して、コストの一部を節約しました。インターネットで購入すれば、日ごとに配送できますので、買いだめは必要ありません。倉庫、運送、人工など多くのコストを節約しました。」天家和食の創始者温さんは21世紀の経済報道記者に対して、サプライチェーンのデジタル化改革を通じて、不必要な倉庫を撤去し、倉庫保管コストを節約した同時に、倉庫管理者の賃金コストも節約したと伝えました。

5%から10%のコスト低下は飲食企業にとって、サプライチェーンの最適化に大きな意義があります。特に助老食、ファーストフードなどの分野で。ピッツァの創始者である趙志強氏によると、中国の未来最大の市場は二線、三線、四線都市にある。飲食ブランドは沈下能力があれば、いい未来があります。「フォルクスワーゲンブランドはサプライチェーンと規模コストにおいて、クラスのフォーカス、パターンが簡単で、コピーしやすいブランドを形成しています。」

高齢者が食事をするのはお得な2文字を重視して、値段が安くて質が良いのが最大の魅力です。一連の自主倉庫配分管理システム、食材調達のデジタル化、料理のオンライン化運営、コストのデジタル化管理などは、取引先が食材の流通コストを低減し、効率と利益の空間を向上させることにも役立つ。

サプライチェーンの降本増効は、商品の価格をさらに沈下させ、飲食企業に沈下市場空間を開く可能性を提供するに違いない。

魯小鋒から見れば、コミュニティの食事を助けて、必ず公益の位置付けを明確にします。「私たちの料理の価格は市場上の同じタイプの中華ファストフード店の価格の10%から15%を下回ります。老人は食事に来て、一大の生臭物、1の精進料理はご飯をプラスして、普通は15元ぐらいで、スープは無料です。

彼の期待は、未来は食事の最後のキロの配達の上で、和美団、空腹になりましたか？「老人たちは食事が早くて、9時半から配達が始まります。午前十一時半までに全部届けなければなりません。普通の配達の費用は四五元ぐらいですが、政府の補助金は三元です。外部の資源を利用してこの問題を解決したいです。